Peynir altı suyundan elde edilen İtalya kökenli bir peynir çeşididir.Beyaz , lorumsu bir görüntüye sahiptir. İnek sütünden üretilir. Ricotta , taze olarak tüketilebilen , sürülebilen bir peynirdir. Aynı zamanda yemeklerde, çeşitli soslarda, makarnalarda ve tatlı yapımında kullanılır.